"Лёд и пена- хлеб Бармена"

Обсуждение увлечений, которые помогают нам скоротать свободное время
Аватар пользователя
mski
Специалист
Специалист
Сообщений: 1502
Зарегистрирован: 05 май 2010, 08:11
Темы: 0
Авто: 100 C4 (ABC)
VIN: WAUZZZ4AZPN048315
Имя: Вячеслав
Откуда: г. Минск
Статус: Не в сети

"Лёд и пена- хлеб Бармена"

Сообщение mski » 12 фев 2012, 08:57

Обмануть человека нужно так, чтобы он спасибо сказал. А вот как именно нас обманывают в барах и ресторанах, где этому учат, и почему мы не замечаем обман.


Официантка - Опытные официанты и бармены – это можно сказать психологи. Наметанным глазом, еще только поднося меню, они уже приблизительно могут оценить социальное и материальное положение клиента, как человек настроен и компанию, с которой он пришел. А от этого уже зависит, как получиться обмануть его правильно – так, чтобы он остался доволен.

Мы зарабатывали, как могли… БРИГАДА!!!

Бармен и официант всегда работают в паре – то, что не долил или не доложил бармен, официант должен красиво преподнести.

К примеру, клиент заказывает 300 граммов определенной водки. На этот случай у бармена есть несколько бутылок дешевой, но очень холодной водки. При заморозке вкус водки может отличить только профессионал, а если подать напиток в графине, запотевшем от холода, принести чистые рюмочки, да еще, если при этом улыбающаяся официантка преподнесет «в подарок» от бармена два кусочка лимона – клиент просто в восторге!

Хотя разница в стоимости дешевой и дорогой водки может покрыть не только стоимость лимона, но даже графина – человеку приятно, он скажет спасибо и даже, возможно, оставит чаевые.
Поэтому единственный выход получить конкретную марку водки – это заказывать сразу бутылку. «Лучше недопить – дешевле все равно выйдет».
Опять же, в любом баре отходов не бывает. Недопитые 50 грамм водки вновь поставят в холодильник и продадут еще раз.

Если говорить о виски, то здесь бармену заработать на «недоливе». Причем количество недолитого напитка прямо пропорционально зависит от степени опьянения клиента – чем она больше, тем меньше виски будет в бокале. Другими словами, если в баре вы весь вечер пьете вискаря, будьте уверенны, что в каждом следующем бокале его будет все меньше и меньше.

Наша служба и опасна и трудна

Заработать на кеговом пиве тоже достаточно просто употребляемые к пиву закуски – орешки, чипсы, фисташки – достаточно всего лишь подать на блюдце. А чтобы клиент не заметил, что орешков чуть меньше – бармен просто красиво их раскладывает. Или делит на маленькие порции большую упаковку – получается дешевле. Для бармена разумеется, а не для клиента.

Даже если вы не употребляете спиртных напитков, а просто зашли выпить чашку «капуччино» или стакан сока, не обольщайтесь – и здесь есть свои способы обмана. При приготовлении кофе бармен сэкономит самого кофе, а сока недольют минимум 50 грамм. Ведь все стандартные стаканы – это 250 грамм, НО! Где вы видели у нас в китайских стаканах из китайского стекла 259гр? Если налить положенную порцию сока, в положенный стакан, то он будет полон до краев. Поэтому наливают 180-190 грамм сока, бросают пару кубиков льда и вставляют соломинку – и все в порядке. Заказали три- четыре человека по стакану сока – у бармена уже один стакан «в наваре».

Если же нужно приготовить растворимый «капуччино», то один пакетик идет минимум на две чашки. А чтобы клиент не заметил и не пожаловался на плохой вкус, нужно постараться бармену. «Я разводил полпакетика водой, добавлял немного сахара, а сверху, уже в чашке, чуть-чуть присыпал тертым шоколадом. Получалось вкусно, красиво и выгодно. Человеку приятно расставаться со своими деньгами, если ему приносят такую красоту».

Не доложить пару долек апельсина, банана или лимона – это вообще в порядке вещей. Дольки фруктов отправятся в тарелку к следующему клиенту. Хорошо, если пропасть не успеют.

Свадьбы и банкеты, еще одно хлебное место.
Представляете, идет свадьба, банкет или какое другое крупное и веселое застолье. После всего, когда гости расходятся хмельные и довольные, старший официант подходит к хозяевам вечера и указывает на поднос с битой посудой. Там может быть все что угодно – рюмки, стаканы, тарелки, салатницы с остатками салата и т.д и т.п. Естественно официант просит возместить ущерб, называя энную сумму денег и количество побитой посуды. А кто будет спорить – праздник же, да и настроение себе портить не хочется по таким «пустякам», а потом, поди, посчитай, кто что разбил, вот и платят горе-заказчики за посуду, которой если присмотреться и на столе-то не было. А еще если разделить требуемую сумму на количество официантов, то, как правило, получается аккурат поровну на каждого официанта.

Хозяева заведений на подобные вещи закрывают глаза, но до поры до времени: если попадешься, или обсчитаешь не того человека - будет скандал.
Кстати, обсчитать клиента, тоже нужно уметь. Принести завышенный счет с кислым лицом, с нахрапом и наглостью – это неправильный подход. «Обманывать нужно только с улыбкой». А потому надо показать клиенту его значимость, поблагодарить за посещение, спросить, все ли понравилось, а между делом подать тот самый неправильный счет.

Вы что, мне не верите?
Если клиент заподозрил неладное, тоже есть несколько психологических ходов. К примеру, с доброжелательным видом спокойно предложить калькулятор, чтобы посетитель мог лично пересчитать стоимость своего заказа. Во-первых, эта наигранная честность подкупает. А во-вторых, речь идет о собственном престиже клиента. Ну не станет же мужчина, пришедший в бар с девушкой, при ней пересчитывать сумму заказа, иначе какое он произведет впечатление? Если все-таки клиент подловил на обсчете, то хороший официант или бармен никогда не станет спорить и доказывать свою правоту. В таком случае бармен извиняется, говорит что-то вроде «этот официант работает недавно» или «он будет наказан», и предлагает клиенту выпивку за счет заведения. Другими словами, за свой счет – и такое бывает. Но чем опытнее бармен, тем реже у него случаются подобные казусы – сказывается опыт «видеть, кого и как обмануть». О моральной стороне своей профессии персонал рассуждает так:

- Люди приходят с разным настроением, со своими проблемами. И если ты хорошим обслуживанием поможешь в решении его проблем, поможешь расслабиться, то почему бы на этом не заработать?

А главный принцип хорошего бармена «обмануть, чтоб человеку было приятно», к сожалению, является основополагающим в работе многих, и не только барменов. А может к счастью – ведь лучше быть обманутым приятно, чем просто быть обманутым. Поэтому если после посещения заведения у вас хорошее настроение – это совсем не значит, что вас не обманули. Просто профессионал попался…


Корреспондент «КП» оказалась по другую сторону стойки бара, чтобы на личном опыте узнать, как не попасться на уловки нечистых на руку барменов и официантов
ПРОСТО ДОБАВЬ ВОДЫ

- Два «Чиваса» с колой, - небрежно бросила официантка Алла. - Пятница. Вечер. Самый сенокос!

- «Чивас» с колой - понты, - хмыкнул Антон, бармен, с которым я стояла в одной смене. Он учил меня жизни. - Спорим, если я налью вместо «Чиваса» «Джим Бим», он ничего не заметит?

И вместо дорогого шотландского виски Антон намешал в коктейль дешевый американский бурбон. Честно говоря, я с ужасом следила за реакцией клиента и уже готовилась к скандалу. Но... подвоха не заметили! А судя по количеству чаевых, мужчина даже остался доволен.

- Поработаешь немного и легко научишься определять тех, на ком можно вот так заработать, - снисходительно похлопал меня по плечу Антон. - Того, кто хочет выпендриться, сразу видно. И понятно, что в элитных напитках он не сечет. Поэтому дорогие ингредиенты можно заменить аналогичными по вкусу, но дешевыми.

При этом навар с каждых 50 граммов может составлять до 450 рублей!

- Пойми ты, во всех барах такое практикуют. Иначе кто бы работал за 15 тысяч? А то и 10, если посчитать все штрафы. Поэтому и приходится выкручиваться: там - больше льда, там - больше сока и меньше ликера, - ничуть не стыдясь, рассказывал Антон. - Давай учись, стажер. «Мохито» сделаешь?

Под чутким руководством моего напарника я быстро сварганила напиток - вместо 50 граммов рома налила 35, положила побольше колотого льда - и вуаля, кажется, что алкоголя в коктейле все 70! Кроме того что бармены положат себе в карман, это принесет и дополнительную денежку в кассу бара, ведь клиент закажет больше коктейлей, чтобы «догнаться».

Еще один способ заработать - на дорогих фрэшах.

- Фрукты - явление сезонное. Так, один апельсин может дать столько сока, что его хватит на целый стакан, а в другое время на одну порцию потребуется четыре апельсина сразу. Заведению это, естественно, невыгодно. В таких случаях для объема кладут лед или разбавляют сок водой. Но по законам физики вода через какое-то время отдельным слоем выступит поверх напитка.

Что делать

Если вы заказываете простой коктейль, состоящий из двух ингредиентов, попросите принести их по отдельности. Например, популярный среди клабберов коктейль «Водка-Ред булл» закажите так: водки (60 мл), баночку «Ред булла» и чистый пустой стакан, объясняет администратор бара Мария Бездетных. Коктейль вы смешаете себе сами, не нарушив его пропорций.

Просите, чтобы лед вам приносили в отдельной посуде.

Можно дождаться выполнения заказа у бара - не многие рискнут «химичить» на глазах у клиента.

ПОСЛЕ БАНКЕТА ОСТАЮТСЯ ЯЩИКИ АЛКОГОЛЯ

С баром по прошествии суток мне все стало более-менее понятно. Поэтому следующую смену я провела на кухне, выслушав их истории о любимых банкетах. Например, как гости попросили разрезать громадную свиную рульку, что повар и сделал на кухне, оставив себе не меньше килограмма мяса.

Даже на салатах повара умудряются нарубить себе немного «капусты».

- Кто отличит обычный салат от салата айсберг? - машет зеленью перед моим лицом наш повар Владимир. - Да никто. А у них разница в стоимости колоссальная. Обычный лист стоит 10 рублей, а айсберг - уже 100!

Вообще в суете праздника практически невозможно проконтролировать, какие блюда были действительно поданы на стол, а какие не подали, но в счет включили.

- Порой ради экономии места на столе клиенты просят выложить, к примеру, четыре салата «Цезарь» в одну тарелку, - говорят официанты. - Значит, вам подадут всего три - на глаз не определишь. В кувшины недоливают сок, в графины - водку или коньяк. По чуть-чуть. Но такой тары на столе десятки. У нас часто после банкетов остаются ящики сэкономленного алкоголя.

Что делать

Чтобы не кормить на халяву работников заведения, попросите резать, например, мясо на ваших глазах. Вы имеете на это полное право.

Просите все салаты разложить по отдельным тарелкам: места займет не так много, поскольку пустую посуду тут же уберут. Зато недовес 30 - 50 граммов с порции будет хорошо заметен.

Если у вас свадьба или юбилей, отправьте заранее в ресторан дотошного родственника. Пусть он проследит, сколько привезли спиртного, и предупредит сотрудников, что все пересчитает. Это удержит от соблазнов.

Рассчитывайтесь за банкет до начала веселья. Когда гости уже навеселе, в счет могут включить блюда, которые вы не заказывали.

КСТАТИ

На чем еще разводят клиентов...

В счете блюдо дороже, чем в меню. Если вы сидите большой компанией и счет напоминает свиток, к стоимости каждого блюда могут прибавить рублей по 10. Кажется, что сумма небольшая, но на деле выгода доходит до тысячи рублей с одной компании.

Очень часто бывает так, что вы заказали воду за 30 рублей, а бармену протянули тысячу рублей. Сдачу вам принесут мелкими купюрами, и если не пересчитаете деньги сразу, то впоследствии можете обнаружить, что 100 - 150 рублей вам недодали.

Предлагают рассчитать по-быстрому. «А то нас заставляют переписывать все названия и стоимость, а это столько времени занимает». Если услышали такое, знайте: вас обманывают. Раз сумму называют устно, значит, прибавили лишнего где-то в заказе. При этом ведь и сумму называют правдоподобную, например, 574 рубля. А потом еще и извиняются - нет 26 рублей сдачи. Вы машете рукой: мол, оставьте себе на чай, не подозревая, что заплатили за обслуживание в несколько раз больше.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Мария ЗВЕГИНА, психолог:

«Замечая обман, мы не скандалим, боясь показаться мелочными»

- Это особенность русских: даже когда мы замечаем, что нас обманули или обсчитали, предпочитаем промолчать и боимся поднимать скандал. На Западе, например, подачей исков о возмещении морального ущерба не занимается только ленивый. Заподозрили, что в коктейль добавили воды, - тут же идут в суд.

Мы же очень боимся, что про нас подумают плохо, посчитают нас мелочными. Проще сделать вид, что ты вполне можешь позволить себе быть расточительным, показать всем, что у тебя все в порядке.

В России дурить людей гораздо проще - мы предпочитаем не замечать подвоха, ибо понты дороже. Обслуживающий персонал баров, ресторанов и кафе этим активно пользуется.



1. Срок годности ресторана 3 - 6 месяцев с момента открытия. Тут и сервис и качественная кухня. Прошло максимум полгода, набралась клиентская база и всё... Пошёл бизнес... Про сервис и качество забудьте.

2. Туалет - лицо ресторана. Как позаботились в туалете о посетителе, так о тебе позаботятся и в зале.

3. Салаты часто приносят холодными, не удивляйтесь... Ему может быть уже не первый день...

4. Запомните синонимы "блюдо от шефа", "фирменное блюдо", "блюдо дня", "фирменный коктейль". Это в принципе стандартное описание блюда сделанного вчера или из продуктов, срок годности которых истек или истекает.

5. Если у Вас бурная дискуссия, то скорей всего Вам будут предлагать салфетки и быстрее обслуживать. Всё просто - официанту очень любопытно то, о чём вы болтает. Так что побольше эмоций и разговоров и Вас быстрей обслужат.

6. Есть такая байка, что официанты доедают за клиентами, скажу Вам больше, они даже пробуют блюдо, которое Вам несут ;)

7. Блендер и пиво. Пару секунд и пиво свежее и искристое.

8. Рекомендации. Ешьте то, что Вы хотите, а не то что советуют. А тем более не пейте рекомендованное вино. Скорей всего у ресторана отдельный договор, который предусматривает бонусы за продажу бутылки такого вина.

9. Жулики кругом. Обратите внимание на блюда в которых цены за 100 грамм. Ваш бюджетный салатик может неожиданно подорожать в итоговом чеке

10. Картофель фри в 9 заведениях из 10 делают из полуфабрикатов, незачем тратиться на такое дешевое блюдо.

11. Бойтесь ресторанов с разнонациональной кухней. Чтобы приготовить блюда японской, европейской и китайской кухни требуется три профессиональных повара, но не надейтесь даже и на двух. Повара не волшебники и всё одинаково профессионально готовить они не умеют.

12. Чай - сложнее чем любой сок и даже алкоголь, скажет Вам любой официант или бармен. Представьте, налить стаканчик сока или вскипятить воду, найти нужный чай, подготовить ложку, сахар и лимон.

13. Если Вам официант назвал своё имя постарайтесь запомнить его, и всегда обращайтесь к нему по имени. Так Вы заслужите его уважение и он больше будет уделять Вашему столику внимания.

14. Если Вы хотите съесть две порции заказывайте их отдельно, вторую не раньше чем как принесут первую. Закажите сразу и в одной тарелке будет от силы 1,5 порции.

15. Что упало и пролежало не больше 5 секунд не считается упавшим. Все знают это правило. В ресторанах это правило может спокойно превратиться в правило "5 минут"...



1. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, – это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.

_________Стелла, официантка стриптиз-бара


2. Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят... Но никто еще не умер вроде.

_________Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

3. В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.

_________Лидия, официантка пивного ресторана

4. Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.

__________Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни

5. Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

6. Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

7. Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.

_________Наталья, 22 года, официант в ресторане

8. Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.

_________Алексей, бармен в клубе

9. Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.

_________Индира, официант в ресторане американской кухни

10. С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.

_________Николай, официант кафе на Тверской

12. Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.

_________Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

13. Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.

_________Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

14. Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, – это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

15. В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

16. Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.

_________Александр, бармен ресторана американской кухни

17. Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

18. Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.

_________Мария, официантка в ресторане отеля

19. Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.

_________Эльдар, официант японского ресторана

20. Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

21. Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.

_________Михаил, официант известного ресторана

22. Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.

_________Анна, официантка в компании по организации банкетов



Что бесит официантов

23. Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

24. Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

25. Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане,

26. Нелюбимые клиенты – это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

27. Самое обидное – это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.

_________Юлия, официантка модного японского ресторана





Советы

28. Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

29. Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане

30. В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого – если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».

_________Александр, бармен ресторана американской кухни

31. Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.

_________Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

32. Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане

33. В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.

_________Ахмед, работник ресторана африканской кухни

34. Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.

_________Валентина, официантка в ресторане европейской кухни

35. Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.

_________Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

36. Опасайтесь бизнес-ланчей: за 150 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

37. Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане,

38. Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» – это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

39. Если грубят и любят ссориться с официантом – можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.

_________Валентина, официантка в ресторане европейской кухни

40. Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане



дабы не мазолить пальцы клавишами, набрался наглости и не в ущерб источникам привел примеры развода клиентов во многих заведениях общепита.

Sterh писал(а):лучше всего с барменом дружить
:plusviens:
Последний раз редактировалось mski 11 окт 2012, 09:09, всего редактировалось 2 раз.
AUDI не перестаёт никогда......

 
http://www.drive2.ru/r/audi/804235/

Аватар пользователя
Pan Alex VANGELIS
Специалист
Специалист
Сообщений: 1992
Зарегистрирован: 27 июн 2009, 13:48
Темы: 122
Авто: A6C4 2,5TDi AEL, А4В8 2,0TDIavant
Имя: VANGELIS
Откуда: Серебрянка- 9
Статус: Не в сети

Сообщение Pan Alex VANGELIS » 12 фев 2012, 09:11

mski писал(а):[off]Опять же, в любом баре отходов не бывает. Недопитые 50 грамм водки вновь поставят в холодильник и продадут еще раз.

Только не в Medison в сезоне 2005-2009! Всё сэкономленое виски уходило в общак и после окончания работы начиналось мини-party до 10-11 утра!
Господи, молю, дай мне:
мудрости, чтобы понимать женщину, любви, чтобы прощать ее, терпения к ее настроениям. Силы же, заметь, не прошу, а то ж убью ее нахрен.

Аватар пользователя
g2shish
Наездник
Наездник
Сообщений: 491
Зарегистрирован: 05 окт 2010, 21:11
Темы: 0
Авто: А6 Avant
Имя: Кирилл
Статус: Не в сети

Сообщение g2shish » 12 фев 2012, 21:51

Alex VANGELIS писал(а):Только не в Medison в сезоне 2005-2009! Всё сэкономленое виски уходило в общак и после окончания работы начиналось мини-party до 10-11 утра!

Саша, ты в Madison"е работал в это время? У меня там куча знакомых...может общие найдутся ;)
Изображение
эксклюзивный дистриб спортивного питания pureprotein.by

Аватар пользователя
parovoz
Мастер
Мастер
Сообщений: 3759
Зарегистрирован: 11 апр 2011, 12:15
Темы: 1
Авто: A4 b7 1,9 TDi BRB
VIN: WAUZZZ8E98A110162
Имя: Николай
Откуда: Минск
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение parovoz » 13 фев 2012, 04:57

У хорошего бармена три правила:
1) Зарабатывает деньги заведению
2) Зарабатывает деньги себе
3) Клиент остается довольным
Detali.by - оригинальные и лицензионные автозапчасти на все модели Audi и не только. +375(44)5163020 - Viber

Аватар пользователя
Sergey R.
Мастер
Мастер
Сообщений: 3006
Зарегистрирован: 15 янв 2010, 23:52
Темы: 0
Авто: A6Q'05 3.0TDI BMK
Имя:
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Сообщение Sergey R. » 13 фев 2012, 10:06

во блин
это ж на сколько млн меня уже обули? :hahaha:
AUDI A6 C5 avant 2002, V6 2.5 TDI AKE (180л.с.), АКПП Tiptronic, QUATTRO - продана
AUDI A6 C6 sedan 2005, V6 3,0 TDI BMK (224л.с.), АКПП Tiptronic, QUATTRO


Вернуться в «На досуге...»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостей