Рецепты приготовления мяса на мангале.

Обсуждение увлечений, которые помогают нам скоротать свободное время
Юрась
Механик
Механик
Сообщений: 1182
Зарегистрирован: 03 авг 2009, 19:40
Темы: 23
Авто: Аudi
Имя: Юра
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Юрась » 16 дек 2010, 23:07

Выкладываем сюда свои рецепты. Просьба писать рецепты только те какими пользовались лично.

Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы

Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.

Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.

Соус

Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.
Последний раз редактировалось Юрась 17 дек 2010, 13:41, всего редактировалось 3 раз.

Аватар пользователя
Паша
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 19141
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 17:59
Темы: 220
Авто: Yamaha Tenere 700 (2022)
Имя: Павлентий
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Паша » 22 фев 2020, 14:48

stolyk, так пожалуйста - на костре.
Мы жарили свинину по двум разным рецептам на последнем съезде. Любой может приехать и показать свой рецепт, даже угостить всех.

Следующий на подходе - плов на костре :cannabis:
Audi A6 Avant C4 2.5TDi (AAT) 5МКПП 1997 250.000-325.000 км
Audi A6 Avant C6 2.0TDi (BRF) 6МКПП 2006 205.000-423.000 км
Audi A6 Avant C7 2.0TDi (CGLC) 6МКПП 2014 114.000-200.000 км

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 22 фев 2020, 16:16

Паша писал(а):Источник цитаты плов на костре

я пробовал дома извратиться в самой большой кастрюле (жаровне) - вкусно, но дооолгая это песня... :facepalm: Узбеков в семье нет и потому я не находил понимания в сроках готовки блюда, думал мне уши там обгрызут! :-D В сети находил шикарнейшие видео, когда собираются семьи человек по 50! Женщины чистят овощи, мужчины готовят огонь и не спешно пошел процесс... Казан обгорает, масло греется, рис в арыке моют, по соточке под шкварки, не спешные разговоры под умопомрачительные запахи... Красивый дастархан, посуда, уважение старикам, сама культура (пусть и руками) принятия пищи - сперва это, потом то, с салатиками и красивыми тостами - это не бутылку на троих раздавить, бля и кто из нас чурка? :shock2:

Аватар пользователя
Alexander
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4265
Зарегистрирован: 15 май 2010, 16:14
Темы: 5
Авто: Audi A6C7
Имя: Александр
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Alexander » 16 мар 2020, 09:27

С недавнего времени некоторые перестали есть свинину, решил приготовить на углях индейку. Замариновал в горчице, соевом соусе + приправы. Очень быстро пожарил на углях, даже немного подгорела. Возле минского моря дул сильный ветер, который раздувал угли и создавал большой жар. Так же пожарил сулугуни. Получилось всё довольно вкусно.
20200315_133008.jpg
20200315_134238.jpg
20200315_134534.jpg

20200315_144218.jpg
Audi A6 C5 2.4 V6(BDV) 5МКПП 2002 90.000-189.000 км
Audi A6 C7 2.0 TFSI QUATTRO 7AKПП 2016 78.000-...

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 16 мар 2020, 10:44

Красавчик! :good: Особенно "корабль " на берегу впечатлил! Бедное дитё в семье туристов с малечку не знает покоя... :facepalm:

Аватар пользователя
Трям
Специалист
Специалист
Сообщений: 2271
Зарегистрирован: 24 дек 2016, 20:58
Темы: 1
Авто: Q7 3.0 TFSI 2011г
Имя: Анна
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Трям » 17 мар 2020, 10:23

AUTOBAT писал(а):Источник цитаты Особенно "корабль " на берегу впечатлил!

красивое фото, с такими гирляндами сосулек :)
Можно смеяться над чем угодно, но не с кем попало.

Аватар пользователя
LIS
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 5599
Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:34
Темы: 8
Авто: Yaris Sedan --&-- RX 400h
Имя: Name
Откуда: ABQ
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение LIS » 17 мар 2020, 15:38

AUTOBAT писал(а):Источник цитаты Бедное дитё в семье туристов с малечку не знает покоя...

:hahaha:
Сообщение заговорено потомственным колдуном, целителем и магом в девятом поколении!
Модерирование сообщения ведет к половому бессилию, венерическим заболеваниям, диарее и венцу безбрачия!

Аватар пользователя
mitt1
Водитель
Водитель
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 16 фев 2014, 06:48
Темы: 1
Авто: A6 C6 2.0TDI
Имя: Дмитрий
Откуда: Мозырь
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение mitt1 » 17 мар 2020, 16:46

Alexander, отличная идея, спасибо! Какие приправы? Или стандарт - черный перец+соль. Прожаривается нормально, или жестковатое мясо? От курицы отличается? Хочу разнообразить "мангальную" кухню. Также, уже больше года не ем свинину, и на мангале в основном готовлю только говядину, курицу, шампиньоны, и ягненка, если получается достать у проверенных фермеров (что получается очень редко).

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунды:
Да, и рыбу в фольге запекаю.

Аватар пользователя
Alexander
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4265
Зарегистрирован: 15 май 2010, 16:14
Темы: 5
Авто: Audi A6C7
Имя: Александр
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Alexander » 17 мар 2020, 16:52

mitt1, хорошо прожаривается, но очень быстро, надо следить что бы не подгорело (по аналогии как и курица). Приправы покупаю на ждановичах у человека по имени Бубур, он замешивает смесь для шашлыка.
Audi A6 C5 2.4 V6(BDV) 5МКПП 2002 90.000-189.000 км
Audi A6 C7 2.0 TFSI QUATTRO 7AKПП 2016 78.000-...

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 17 мар 2020, 16:55

и у меня на сегодня планы пожарить шашлычок!:good: Не от хорошей жизни - мясо в морозилку не влезало, а во второй морозилке "СУХОЙ КОРМ" - консервы. Выжду до вечера, чтоб запахами соседей не травмировать и приступлю... не преступление же ж! Маринад готовый и очень простой, купленный в русском магазине (у иванов, как выражается Павлентий), посмотрим, что получится...

Аватар пользователя
mitt1
Водитель
Водитель
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 16 фев 2014, 06:48
Темы: 1
Авто: A6 C6 2.0TDI
Имя: Дмитрий
Откуда: Мозырь
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение mitt1 » 17 мар 2020, 16:58

Alexander писал(а):Источник цитаты он замешивает смесь для шашлыка

Эх, не люблю я эти смеси. Обычно все те ингредиенты, что входят в смесь храню отдельно и добавляю непосредственно при приготовлении.
Спасибо, буду эксперементировать. :drinks:

Аватар пользователя
Ange
Специалист
Специалист
Сообщений: 1789
Зарегистрирован: 31 май 2012, 09:31
Темы: 0
Авто: Audi A6 С6 2.0TDI BRE 2006
Имя: Александр
Откуда: Minsk,Уручча
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Ange » 17 мар 2020, 17:36

Трям писал(а):Источник цитаты такими гирляндами сосулек

У нас что-лед?

Отправлено спустя 6 минуты :
mitt1 писал(а):. Также, уже больше года не ем свинину

Это у нас что- antiporc течение? А сало едите хоть с лучком?
Я тоже три недели не ем свинину- на мусульманском острове ее не готовят.
Самая длинная в истории народов очередь-пулемётная...

Аватар пользователя
mitt1
Водитель
Водитель
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 16 фев 2014, 06:48
Темы: 1
Авто: A6 C6 2.0TDI
Имя: Дмитрий
Откуда: Мозырь
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение mitt1 » 17 мар 2020, 19:00

Ange писал(а):Источник цитаты А сало едите хоть с лучком?

Раньше ел. Сейчас нет. У меня теща держит пару кабанчиков. С хорошей домашней свининой проблем нет.
Единственно, где чувствуется недостаток в свином сале, это при приготовлении колбас (магазинные не ем). Пока в поисках нормального заменителя свиного сала для сыровяленой говяжьей колбасы. Как-то нарвался на сало теленка, но его там мизерно мало и это большой дефицит. Пока применяю в качестве заменителя куриное мясо, но получаются немного суховатые колбасы. Можно попробовать курдючный жир, но его тоже хорошего качества достать гиперсложно.

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 17 мар 2020, 19:15

интересно, если выметут в магазинах всё и будут проблемы с доставкой, что лучше - быть вегетарианцем или наоборот? Может действительно лучше к мясу и не привыкать, скоро лето, травка...? :???:

Аватар пользователя
mitt1
Водитель
Водитель
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 16 фев 2014, 06:48
Темы: 1
Авто: A6 C6 2.0TDI
Имя: Дмитрий
Откуда: Мозырь
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение mitt1 » 17 мар 2020, 19:16

mitt1 писал(а):Источник цитаты
Это у нас что- antiporc течение?

Нет, это не какое-то движение, не дань моде. Просто, я действительно расхотел употреблять свинину. Я прекрасно себя чувствую без этого продукта. Я не призываю никого отказываться от свинины. Главное правильно питаться. Не нужно из еды делать религию. Может случиться так, что в определенных условиях человек будет есть червяков и тараканов. Я не исключаю, что в определенной компании не будет блюд без свинины, и я спокойно буду такие блюда есть. Просто мне не нравиться свинина.
В конечном итоге, не так важно что мы потребляем, а важно то, что мы создаём. Жизнь все равно закончится, и тогда не будет важно, что мы ели, а будет важно, что мы оставили после себя.

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 17 мар 2020, 19:22

mitt1 писал(а):Источник цитаты а важно то, что мы создаём

расстроил ты меня темой созидания...чем гордиться/утешиться? сараем, домом, табуреткой, детьми-балбесами?
это как новые приключения колобка, чем закончилась сказка мы помним.

Аватар пользователя
mitt1
Водитель
Водитель
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 16 фев 2014, 06:48
Темы: 1
Авто: A6 C6 2.0TDI
Имя: Дмитрий
Откуда: Мозырь
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение mitt1 » 17 мар 2020, 19:30

Не обязательно творить что-то материальное. Хотя-бы бабушку через дорогу перевести. :pardon: Я не говорю про банальные - посадить дерево, или отремонтировать/установить лавочку в общественном месте (хотя, у вас в дойчленде, наверное с этим проблема - нужно кучу согласований получить).

Главное, что бы все эти начинания исходили из души, а не для галочки.

Аватар пользователя
AUTOBAT
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4574
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
Темы: 88
Авто: W639, X156
Имя: нет
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение AUTOBAT » 17 мар 2020, 19:37

mitt1 писал(а):Источник цитаты установить лавочку в общественном месте (хотя, наверное у вас в дойчленде, наверное с этим проблема - нужно кучу согласований получить).

нет, с этим нет проблем, стоит дорого, но полно именных лавочек, с ФИО и вензелями, вопрос централизован, только выскажи желание и заплати, место и фасон можно выбрать... благотворительность здесь в тренде, у нас реже матерятся, чем здесь жертвуют на благие дела. :pardon:

Отправлено спустя 1 час 28 минуты 40 секунды:
Процесс пошёл!

Отправлено спустя 22 минуты 28 секунды:
Будьте здоровы!
Вложения
15844683140329050105333298290682.jpg
15844696884996737281372936480900.jpg

Аватар пользователя
Трям
Специалист
Специалист
Сообщений: 2271
Зарегистрирован: 24 дек 2016, 20:58
Темы: 1
Авто: Q7 3.0 TFSI 2011г
Имя: Анна
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Трям » 17 мар 2020, 23:39

Ange писал(а):Источник цитаты У нас что-лед?

была минусовая пару дней с ветром :)

а я не могу без свинины (и мясо и сало с лучком :-D ) :???: наверное, потому что не особо люблю говядину, а рыбу и курицу/индейку бесконечно по кругу есть скучно
был период, мне очень нравилась индейка, она тогда как раз стала продаваться массово и не надо было её искать, так я год примерно курицу вообще не ела, а потом индейка надоела, теперь чередую как и всё остальное мясо
Можно смеяться над чем угодно, но не с кем попало.

Аватар пользователя
RASHAL-84
Специалист
Специалист
Сообщений: 2442
Зарегистрирован: 30 июн 2011, 20:13
Темы: 0
Авто: 奧迪 個4 在6 1.9 渦輪柴油中冷器 啊我小 2002
Имя: Руслан
Откуда: Молодечно-Воложин
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение RASHAL-84 » 02 май 2020, 13:53

Сезон открыт
IMG_20200502_102859.jpg
IMG_20200501_191734.jpg
IMG_20200501_195600.jpg
<<<КтОмАлОзАнИмАеТсЯсЕкСоМтОтМеДлЕнНоЧиТаЕт>>>

Аватар пользователя
Паша
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 19141
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 17:59
Темы: 220
Авто: Yamaha Tenere 700 (2022)
Имя: Павлентий
Откуда: Минск
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Паша » 02 май 2020, 14:04

RASHAL-84, так уже давно. Я бы сказал, что не закрывается сезон по мангалу :-D

Скоро съезд Клуба, поедем опять скорее всего жарить кого-нибудь :hahaha:
Audi A6 Avant C4 2.5TDi (AAT) 5МКПП 1997 250.000-325.000 км
Audi A6 Avant C6 2.0TDi (BRF) 6МКПП 2006 205.000-423.000 км
Audi A6 Avant C7 2.0TDi (CGLC) 6МКПП 2014 114.000-200.000 км


Вернуться в «На досуге...»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость