Рецепты приготовления мяса на мангале.
-
- Механик
- Сообщений: 1182
- Зарегистрирован: 03 авг 2009, 19:40
- Темы: 23
- Авто: Аudi
- Имя: Юра
- Контактная информация:
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Выкладываем сюда свои рецепты. Просьба писать рецепты только те какими пользовались лично.
Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы
Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.
Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.
Соус
Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.
Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы
Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.
Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.
Соус
Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.
Последний раз редактировалось Юрась 17 дек 2010, 13:41, всего редактировалось 3 раз.
- Юра 80
- Аудивод
- Сообщений: 20895
- Зарегистрирован: 12 июн 2009, 19:41
- Темы: 423
- Имя:
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Спасибо.
Булочки для ХД норм получаются домашней выпечки.
Булочки для ХД норм получаются домашней выпечки.
-
- Специалист
- Сообщений: 1836
- Зарегистрирован: 15 мар 2016, 17:25
- Темы: 0
- Авто: Nissan n15
- Имя: Александр
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Мой рецепт крайне прост. Мясо, водка, зелень. И самый важный ингредиент, подальше от толпы. На фото беседка в деревне. До ближайших соседей не менее 100 метров. Тишь да благодать.
Просто флудераст
- Sorra
- Новый пользователь
- Сообщений: 2
- Зарегистрирован: 23 июл 2019, 12:32
- Темы: 0
- Авто: fiesta
- Имя: Лида
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
я делаю такой маринад для свинины. Вам потребуются: гранатовый сок — 200 мл (из расчета на 2 кг мяса); лук — 2 крупные головки; паприка — 1 ч.л.; гвоздика — 5 цветочков; петрушка и базилик свежие — по 1 пучку; соль морская крупная, черный перец. Приготовление Уложите подготовленное мясо в один слой в эмалированную емкость. Присыпьте паприкой. Нарубите лук кольцами, уложите следующим слоем. Нарубите зелень, посыпьте сверху. Вновь выложите мясо, снова пересыпьте паприкой, луком, зеленью. Чередуйте слои, пока не закончится мясо. Выложите гвоздику, влейте гранатовый сок и поставьте в холодильник. Через каждый час перемешивайте мясо, делать это нужно минимум 4 раза. Потом оставьте мясо под гнетом на ночь.
- Паша
- Аудивод
- Сообщений: 19141
- Зарегистрирован: 12 июн 2009, 17:59
- Темы: 220
- Авто: Yamaha Tenere 700 (2022)
- Имя: Павлентий
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Так много кулинаров в последнее время
Я в воскресенье утром свинину шею готовил к шашлыку. Посыпал специями для шашлыка, соли добавил немного, лаврового листа и ... залил все швепсом лимонным. Получилось вкусное сочное мясо.
Я в воскресенье утром свинину шею готовил к шашлыку. Посыпал специями для шашлыка, соли добавил немного, лаврового листа и ... залил все швепсом лимонным. Получилось вкусное сочное мясо.
Audi A6 Avant C6 2.0TDi (BRF) 6МКПП 2006 205.000-423.000 км
Audi A6 Avant C7 2.0TDi (CGLC) 6МКПП 2014 114.000-200.000 км
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Паша писал(а):Источник цитаты Все очень просто. Свежие шампиньоны
время движется к диетной старости, потому попробовал приготовить грибочки...
что-то видать я делал не так, результат сожрался, по вкусу нормально, но внешне они мне понравились не очень - потому прошу консультацию..
Выбрал те что подороже, с коричневой шляпкой, не крупные. Замариновал, не получилось пожарить в тот же вечер (дождь), на другой день они выглядели неаппетитно - тёмные, мокрые, скользкие... Бросил на решетку, поджарилась одна сторона и начали отдавать жидкость , много! обжарил другую, открыл решетку и непрожаренные перевернув потомил ещё. Хотелось бы румянных, суховатых, а получились тёмные и мокрые - что не так?
Отправлено спустя 38 минуты 29 секунды:
Всё что осталось...
- Паша
- Аудивод
- Сообщений: 19141
- Зарегистрирован: 12 июн 2009, 17:59
- Темы: 220
- Авто: Yamaha Tenere 700 (2022)
- Имя: Павлентий
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты что не так?
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты не получилось пожарить в тот же вечер (дождь), на другой день они выглядели неаппетитно
Я грибы (шампиньоны) всегда делаю именно перед выходом из дома или вообще на месте.
Грибы выбираю среднего размера. Мелкие во время приготовления сгорят, будут проваливаться через решетку, крупные долго влагу будут отдавать. Мою под проточной водой и оставляю стекать в дуршлаге. За это время мою и нарезаю зеленый лук перьями. Подсохшие грибы пересыпаю в обычный полиэтиленовый пакет, столовую ложку секретной смеси приправ, засыпаю нарезанный лук, несколько столовых ложек сметаны и майонеза поровну. Из пакета удаляю воздух и завязываю на узел. Все в пакете перемешиваю, только аккуратно, чтобы его не порвать и еду на место пикника. Там готовлю угли и выкладываю из пакета грибы на решетку. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Степень прожарки может быть сочные и подсушенные - зависит от времени держания на углях. Подаю на стол
Audi A6 Avant C6 2.0TDi (BRF) 6МКПП 2006 205.000-423.000 км
Audi A6 Avant C7 2.0TDi (CGLC) 6МКПП 2014 114.000-200.000 км
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
благодарю за консультацию!
что ещё из скоромного можно пожарить?
синие с перцем и помидорами - классика, теперь грибочки, кукуруза, и...?
угощали мексиканским салатом (не жаренным) - кусочки арбуза с чили - рецепты вижу в сети такие есть, пробуйте - необычно и вкусно.
что ещё из скоромного можно пожарить?
синие с перцем и помидорами - классика, теперь грибочки, кукуруза, и...?
угощали мексиканским салатом (не жаренным) - кусочки арбуза с чили - рецепты вижу в сети такие есть, пробуйте - необычно и вкусно.
- Alexander
- Авторитет
- Сообщений: 4265
- Зарегистрирован: 15 май 2010, 16:14
- Темы: 5
- Авто: Audi A6C7
- Имя: Александр
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты что ещё из скоромного можно пожарить?
вчера жарил сыр сулугуни и умалат-четук (взял на пробу). Сулугуни вкуснее оказался, но четук жарить легче он не свалится с решётки. На вкус похож на адыгейский сыр.
Audi A6 C7 2.0 TFSI QUATTRO 7AKПП 2016 78.000-...
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
крааасивоооо!!!
сыр и рыбу я забыл упомянуть... они обычно вкусные те, что упаришься жарить - горят, сквозь решетку проскальзывают...
Не помню, писал ли, как мы кильку в Затоке жарили, первый раз сожгли всю, пока не разжились сковородкой. Ловили тралом креветку, а там побочно тюлька вёдрами попадалась, ну и давай на костре жарить, как семечки - не оторвёшься. Но самая вкусная рыбка на костре - дунайская селёдка... , когда нерест, все берега на Днестре, молдаванами утыканы.. создал же Бог закуску к домашнему вину... нежная, вкусная, жирная...
сыр и рыбу я забыл упомянуть... они обычно вкусные те, что упаришься жарить - горят, сквозь решетку проскальзывают...
Не помню, писал ли, как мы кильку в Затоке жарили, первый раз сожгли всю, пока не разжились сковородкой. Ловили тралом креветку, а там побочно тюлька вёдрами попадалась, ну и давай на костре жарить, как семечки - не оторвёшься. Но самая вкусная рыбка на костре - дунайская селёдка... , когда нерест, все берега на Днестре, молдаванами утыканы.. создал же Бог закуску к домашнему вину... нежная, вкусная, жирная...
-
- Специалист
- Сообщений: 2014
- Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
- Темы: 5
- Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
- Имя: Максим
- Откуда: Минск и его окрестности.
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT, я еще на гриле- помидоры,перец,сининькие.лук репчатый.потом чищу от корки,средне режу. высыпаю в миску.крошу зелень,чеснок.соль перец по вкусу.оливковое масло. получается "типа" овощное сотэ. кто то есть ложками,кто то мажет на хлеб
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты синие с перцем и помидорами - классика
есть несколько вариантов: греки крупно режут, турки мелко, кавказцы зелени немерянно добавляют, видел и отдельно режется всё крупно кусочками и в решетке жарят, я зимой и просто в духовке жарю, чтоб вспомнить лето... у всех получается съедобно.
Очень вкусно только у тех, кто знает толк в овощах и умеет выбрать вкусные синенькие (они оказывается бывают разные), вкусные помидоры обязательно (импортные зелёно пресные можно исправить хорошей аджикой, отдельно в мисочку порезать и довести вкус до нужного), перец любой толстостенный, лук я не жарил (спасибо за идею) и всё нещадно шкварят до черноты на огне (не на углях). Дело вкуса конечно, но меня чурки убедили, они торгуют овощами - разбираются...
Отправлено спустя 22 минуты 57 секунды:
картошку с салом в фольге, на шампурах, с беконом и без, в сметане/майонезе и в горчице я по всякому пробовал готовить, но убойного рецепта к сожалению нет... Есть идеальные варианты? кому, как не вам знать!
-
- Специалист
- Сообщений: 1836
- Зарегистрирован: 15 мар 2016, 17:25
- Темы: 0
- Авто: Nissan n15
- Имя: Александр
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты синенькие
это что?
Просто флудераст
-
- Специалист
- Сообщений: 2014
- Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
- Темы: 5
- Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
- Имя: Максим
- Откуда: Минск и его окрестности.
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
alejandro82, ,баклажаны
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
а немцы считают, что русский шашлык выглядит так... на сковороде, в подливе...
- RASHAL-84
- Специалист
- Сообщений: 2442
- Зарегистрирован: 30 июн 2011, 20:13
- Темы: 0
- Авто: 奧迪 個4 在6 1.9 渦輪柴油中冷器 啊我小 2002
- Имя: Руслан
- Откуда: Молодечно-Воложин
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Не сомневаюсь, что это вкусное тушёное мясо в соусе и авасчах. Но в Корее и договый шашлык есть .
<<<КтОмАлОзАнИмАеТсЯсЕкСоМтОтМеДлЕнНоЧиТаЕт>>>
- Трям
- Специалист
- Сообщений: 2271
- Зарегистрирован: 24 дек 2016, 20:58
- Темы: 1
- Авто: Q7 3.0 TFSI 2011г
- Имя: Анна
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
alejandro82 писал(а):Источник цитаты это что?
я думала меня одну мучает вопрос этот
Можно смеяться над чем угодно, но не с кем попало.
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Синенькие — народное название баклажанов и некоторых блюд из них.
Вы ж не народ, откуда вам знать. Так инопланетян и раскрывают...
Синенькие — народное название баклажанов и некоторых блюд из них.
Вы ж не народ, откуда вам знать. Так инопланетян и раскрывают...
- Трям
- Специалист
- Сообщений: 2271
- Зарегистрирован: 24 дек 2016, 20:58
- Темы: 1
- Авто: Q7 3.0 TFSI 2011г
- Имя: Анна
- Откуда: Минск
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты Так инопланетян и раскрывают...
Можно смеяться над чем угодно, но не с кем попало.
- LIS
- Авторитет
- Сообщений: 5599
- Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:34
- Темы: 8
- Авто: Yaris Sedan --&-- RX 400h
- Имя: Name
- Откуда: ABQ
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
Трям писал(а):Источник цитаты я думала меня одну мучает вопрос этот
AUTOBAT писал(а):Источник цитаты Синенькие — народное название баклажанов и некоторых блюд из них.
Сообщение заговорено потомственным колдуном, целителем и магом в девятом поколении!
Модерирование сообщения ведет к половому бессилию, венерическим заболеваниям, диарее и венцу безбрачия!
Модерирование сообщения ведет к половому бессилию, венерическим заболеваниям, диарее и венцу безбрачия!
- AUTOBAT
- Авторитет
- Сообщений: 4574
- Зарегистрирован: 25 июн 2009, 14:11
- Темы: 88
- Авто: W639, X156
- Имя: нет
- Статус: Не в сети
Рецепты приготовления мяса на мангале.
понятно... беларусские дети первое слово говорят - бульба? хохлы - сало, одесситы и молдоване - синенькие! Донбасс тоже...
Кто сейчас на форуме
Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостей