Мангал и всё что с ним связано - обсуждение. Как выбрать, как самому изготовить и т.д.

[Юрась]

Жарю шашлыки давно, перепробовал все рецепты, много теории читал, выспрашивал у настоящих поваров, сам пару месяцев стоял за грилем - мутили кафешки в 90е, каждый раз гарантировать идеальное приготовление НЕ МОГУ!!!

У меня то же, при использовании одного и того же рецепта результат не всегда одинаков.

Добавлено спустя 6 минут 29 секунд:
Просьба к модераторам, сообщения с рецептами перенести в тему Рецепты приготовления маса на мангале.

[AUTOBAT]

Посмотрели? Какие идеи есть? Где взять конструктора, чтобы воплотил желаемое в чертёж? Кто умеет?
С ящиком понятно - под размер шампура и длиной у кого сколько народу за столом.
Крышка нужна (но можно и без), предпочёл бы откидную, чтоб была фунциональная - в открытом состоянии как полка, в закрытом, по назначению, чтоб удерживать тепло, можно с термометром (при закрытой не видно, состояние углей), плюс её же можно использовать как закрывашку при транспортировке в сложенном состоянии или раскладную закрывашку от ветра.
Ножки желательно складывающиеся или привинчивающиеся, можно с колёсиками.
Глубину наверно надо рассчитывать, я в этом дуб, но там есть какие-то оптимальные размеры, чтоб не попасть в простак лучше конечно сделать регулируемый стол на котором жарят или возможность сам огонь поднимать. Вот эта фишка когда поднимается огонь, выгодна ещё тем, что можно саму жаровню сделать более жаропрочной (толстой), а внешняя оболочка может носить декоративный характер.
С золой как? Лучше б иметь возможность её как-то убирать, а не трусить весь ящик вверх ногами...
Дрова и угли классически расжигают в кассете, такая круглая с ручкой и дырками, чтоб не коптить и не портить без толку гриль, было б как извратиться тут... чтоб готовую, разожженную касету сразу вставлять в мангал... кому много надо - квадро! хотя не просто всё это...
Какие ещё замечания? может я что-то упустил?







вот такие мангалы сейчас в моде у поляков, но они ж жарят на решетке, а нам можно переделать под шампура.
мне понравилась лёгкость исполнения, продуманный вариант поддува и чистки, отвод дыма, возможность чистки без переворачивания всего сооружения.

[Юрась]

С золой как? Лучше б иметь возможность её как-то убирать, а не трусить весь ящик вверх ногами...

Если использовать двойной ящик, то эта проблема легко решается по принципу как сделано в печке, т.е. под жаровым ящиком некоторое пространство куда будет поподать зола. Сам жаровой ящик в сдом в виде решотки. Низ внешнего ящика можно сделать конусообразным и на низи установить задвижку, при открывании которой высыпалась бы зола.

или возможность сам огонь поднимать. Вот эта фишка когда поднимается огонь, выгодна ещё тем, что можно саму жаровню сделать более жаропрочной (толстой), а внешняя оболочка может носить декоративный характер.

Во внешнем корпусе разместить рамку в которую бы устанавливался жаровой ящик, для рамки придумать систему подвеса ( самы простой вариант две П-образные скобы с фиксаторами, которые цепляются за внешний корпус) и регулировать таким образом расстояние между решоткой для жарки и огнем. С низу во внешнем корпусе можно установить вентилятор пля поддува или просто отверстия с диафрагмой для подачи воздуха. Если весь агрегат накрывать крышкой то в ней можно установить электроконтактный термометр, который бы управлял вентилятором поддува и таким образом регулировал бы температуру.

[AUTOBAT]

Юрась браво! Кто б ещё сказал в цифрах, какая там температура должна быть? Вот этого точно в голове нет... не думал что так далеко можно пойти.

[Юрась]

какая там температура должна быть?

В электрическом духовом шкафу стоит термометр, какую температуру нужно установить для запекания мяса, думаю и там в этих пределах 150-180 градусов.

[AUTOBAT]

Поддув это дело любительское и совсем не простое, я планирую его использовать только при розжиге - бывает что брикеты попадутся паршивые, не поджечь (использую фен - пару минут поддул и готово), а если мясо уже на огне, то поддуть не получится = весь пепел на мясе будет.
Брикет вы скорее всего не так часто используете, потому эту функцию можно исключить, хотя разгоревшись брикет дольше не прогорает и жАра даёт даже больше чем угли.
Поджигаю Угли и сверху ложу брикеты, тогда и с запахом всё нормально и горит долго. Мой друг ещё проще их использует - в один слой насыпает брикеты и газовой горелкой за минуту поджигает, получается везде равномерная температура.
Для поджига можно использовать ТЭН, тут продаются такие, а в польше они вобще по 20-25 зл. Бог с ним, с электричеством - всё лучше, чем вонь жидкостей для поджига.

С золой мысль правильная, единственное что надо предусмотреть - любую задвижку поведёт от температуры, надо попроще её исполнить, чтоб на века.

Заметил как польский мангал экономно продуман, чтоб по нужде только маленькую часть розжигать, а на большой можно коптить, есть ещё навески прямо на трубу для копчения.

[Nikolay M.]

Блин, я и слов то таких не слышал, ТЭН, ФЭН, брикэт, жидкость для разведения. Щепок наколю, "Комсомолки" намну, зашибись горит. Дровишек вишневых подброшу (тесть заготовил, царствие ему небесное) ...аромат. Уголь вообще редко использую, на углях от дровишек как-то больше нравится, жар не такой злой.

[AUTOBAT]

в том и кайф... а мне где брать "Комсомолку"? "комсомолец германии" просто говно!

[Nikolay M.]

Mein Kampf подойдет

[AUTOBAT]

запрещённая книга, а на прошлых тиражах ещё наши деды шашлыки пожарили.

[Властелин колец]

Заметил как польский мангал экономно продуман, чтоб по нужде только маленькую часть розжигать, а на большой можно коптить, есть ещё навески прямо на трубу для копчения.

Да-а-а, вещь хорошая, только вот цена в 1879-2489$ немного смущает... Дешевле глянуть и сделать самому, ну на крайний случай - принять, как подарок.

[Паша]

Вроде как со следующей недели, если ничего не прояснится в стране, идем все в отпуск.
А так как в этом году 50 лет полетам в космос, то еще более актуально.

Варочно-жарочный комбайн "Луноход"

Этот аппарат содержит: казан на 5,5 л, мангал и 5 шампуров, барбекю, коптилку.
Его габариты 800 х 800 х 900 мм. Кочерга и совок для углей в комплекте.

[ETI]

Варочно-жарочный комбайн "Луноход"

Оооо, вот это ВЕЩЬ.
Первы кричу - ХОЧУУУ
Кто это где такой хэндмэйд сотворил?
А, нашёл уже http://varkapodarka.livejournal.com/ там иного чего ещё интересного.

[Alexander]

может кто нибудь прикупил себе к летнему сезону мангал? Хочу себе складной, такой что бы в седан влезал - у нас что то выбор не особо радует, пока вообще ничего достойного не увидел...

[harley]

Alexander, вчера в универмаге Беларусь, в секции товаров для рыбалки стоял за 35 что ли тыс, вроде нормальный, размером с дипломат

такой что бы в седан влезал

[Alexander]

35 что ли тыс

хм...что то слишком дёшево, в интеренете нашёл более менее приличный "Форестер" за 135$ (~700 тыс.) ссылка

[Юра 80]

что то слишком дёшево

на Радиаторный тогда - там чугунные литые - вроде в районе сотки РАНЬШЕ стоили

[Rezaka™]

Юра 80, класс незнал что в Минске такое делают.

Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд:
Только что позвонил, есть в наличии в магазине, 764 тыс., зато вечный!

[Alexander]

Чугунный то что надо действительно вечный и жар будет держать отлично

Масса, кг, не более....44

тяжёленький

[Юра 80]

764 тыс.

это они что-то сильно пересчитали.
Вообще - брутальный такой мангал. Но - если возить - не катит - он чудовищно тяжелый. В смысле - донести до машины можно, конечно, но удовольствия от этого не получишь. И собирается он на винтах, т.е. не переносной. А вот на даче где поставить - самое то. И - в реале он без золота, т.е. только литой орнамент. Пару раз в качестве подарков на ДР использовал - сильная штука.