Рецепты приготовления мяса на мангале.

Обсуждение увлечений, которые помогают нам скоротать свободное время
Юрась
Механик
Механик
Сообщений: 1182
Зарегистрирован: 03 авг 2009, 19:40
Темы: 23
Авто: Аudi
Имя: Юра
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Рецепты приготовления мяса на мангале.

Сообщение Юрась » 16 дек 2010, 23:07

Выкладываем сюда свои рецепты. Просьба писать рецепты только те какими пользовались лично.

Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Шашлык
1. Мясо или курица - 1,5 кг
2. Лимон - 2-3 шт
3. Мед - 2 ст. ложки
4. Перец черный - 5-8 горшин
5. Перец душистый - 3-4 горошины.
6. Лист лавровый - 2-3 листа
7. Гвоздика - 1-2 соцветия.
8. Мускатный орех - 1 щепотка
9. Лук репчатый - 2-3 луковицы

Приготовление маринада:
С лимонов выдавливаем сок и смешиваем с медом (если смесь получилась за густая можно ее немного разбавить водой), в смесь добавляем специи и соль. Все перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Приправы не измельчать, а только подавить поэтому на мясе они не остаются.
Маринада получается около 150 гр. (лимоны беру крупные). При использовании курицы иногда маринад разбавляю водой т.к. курицу сложнее плотно уложить.

Мясо нарезаем порционными кусками, лук нарезаем кольцами.
В емкость слаживаем слой мяса затем слой лука, каждый слой поливаем маринадом. Мыса укладывается плотно и помещается по гнет.
Оставляем мариноваться в прохладном месте 10-20 часов.

Соус

Помидоры (предварительно снять кожуру), перец сладкий, перец острый, чеснок все это измельчаем в блендере, добавляем сахор, соль и растительное масло.
Последний раз редактировалось Юрась 17 дек 2010, 13:41, всего редактировалось 3 раз.

Аватар пользователя
Rezaka™
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 7760
Зарегистрирован: 12 июн 2009, 16:26
Темы: 42
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Имя: Владимир
Откуда: Минск, Восточный
Статус: Не в сети

Сообщение Rezaka™ » 01 окт 2015, 19:51

Извращенцы :hahaha: мясо надо на мангале в лесу жарить, или на даче, но не в квартире на газовой плите :cannabis: Темболее Дима ты же в частном доме живешь.
Skoda Kodiaq 2.0 TSI Style 2020МГ
Изображение

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 01 окт 2015, 20:09

Вова, а ты на сковороде мясо и другие продукты не жаришь? Это хорошая альтернатива обычной сковороде, причём жарится без единой капли масла.
Картошку запекал, получается почти как в печке
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Аватар пользователя
Димон на Аванте
Специалист
Специалист
Сообщений: 1846
Зарегистрирован: 22 июн 2009, 02:22
Темы: 63
Авто: Аудюся А4
Имя:
Откуда: Минск
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение Димон на Аванте » 01 окт 2015, 20:19

     Оффтопик:
Дима, больше сковород нету ?

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 01 окт 2015, 20:28

Пока нет. Могу сказать, когда появятся. Но будут уже по другой цене
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Аватар пользователя
Димон на Аванте
Специалист
Специалист
Сообщений: 1846
Зарегистрирован: 22 июн 2009, 02:22
Темы: 63
Авто: Аудюся А4
Имя:
Откуда: Минск
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение Димон на Аванте » 01 окт 2015, 22:26

маякнешь если шо.....пасиба

Макs
Специалист
Специалист
Сообщений: 2014
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
Темы: 5
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
Имя: Максим
Откуда: Минск и его окрестности.
Статус: Не в сети

Сообщение Макs » 04 ноя 2015, 14:04

не совсем про мясо,но всё же ;)
на выходные "кулинарил"
Вложения
IMG_20151023_183430.jpg
результат
IMG_20151023_174615.jpg
перед "закладкой" в духовку
IMG_20151023_170659.jpg
начало

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 04 ноя 2015, 14:34

На сковороде пробовал это дело запекать?

Добавлено спустя 2 минуты 39 секунд:
Шампиньены мариновал перед запеканием?
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Макs
Специалист
Специалист
Сообщений: 2014
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
Темы: 5
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
Имя: Максим
Откуда: Минск и его окрестности.
Статус: Не в сети

Сообщение Макs » 04 ноя 2015, 15:03

Властелин колец, Нет на сковороде не пробовал. Шампиньоны не мариновал. Приготовил смесь масла с укропом и лимоном (на первой фото видно в пиале,еще не размешанное) и что осталось положил во внутрь шляпок. Я кстати иногда просто шампиньоны запекаю-тоже не мариную. Почистил -в пакет.Туда соль,перец и масло оливковое.Взболтал и на противень.
А то что на фото-запекалось в фольге минут 40.Потом снял верхний слой фольги и под гриль чуть запечься.
Кстати лук-порей ,запеченный , очень понравился.

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 04 ноя 2015, 15:22

Макs писал(а):шампиньоны запекаю-тоже не мариную. Почистил -в пакет.Туда соль,перец и масло оливковое.Взболтал и на противень.

Так же делаю, только на пол часика перед этим либо вместе, ещё соевый соус в шляпки заливаю
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Макs
Специалист
Специалист
Сообщений: 2014
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
Темы: 5
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
Имя: Максим
Откуда: Минск и его окрестности.
Статус: Не в сети

Сообщение Макs » 07 ноя 2015, 15:50

Вчера кролика "замутил". Всё просто. Купил кролика,разрубил его.Обжарил на сковороде на большом огне до корочки. Переложил на противень.На сковороде,где жарился кроль-пол-бокала вина,выпарил алкоголь,добавил 32% сливки.Добавил темьяна. Уварил соус до густоты. На другой сковороде обжарил лук-порей и морковь.Но у меня мало её оказалость дома. :(
Потом обжаренный лук и морковь вложил на дно противеня. Переложил на верх кроля.Залил соусом. Запоковал в фольгу. Духовка на 190 градусов. 40 минут (но по факту-можно было бы и час.тогда бы он вообще от кости "отваливался" бы)
Всё.
Хотя не..Изначально в морозилку положил :бухалово:
Вложения
IMG_20151106_181957.jpg
Результат
IMG_20151106_173343.jpg
IMG_20151106_173309.jpg
IMG_20151106_172855.jpg
Подстилка.Её можно и больше сделать по объему
IMG_20151106_171422.jpg
После обжарки
IMG_20151106_171412.jpg
Соус
IMG_20151106_164842.jpg
Подготовка
IMG_20151106_161016.jpg
Начало

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 07 ноя 2015, 16:15

Ща забаню :stars:
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Макs
Специалист
Специалист
Сообщений: 2014
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
Темы: 5
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
Имя: Максим
Откуда: Минск и его окрестности.
Статус: Не в сети

Сообщение Макs » 07 ноя 2015, 17:06

Властелин колец писал(а):Ща забаню :stars:

:drinks:
Вложения
IMG_20151106_182501.jpg
Это ждало кролика в морозилке

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 07 ноя 2015, 17:24

На меня это не действует :hahaha:

Товарищ попросил лайкнуть видео. Посмотрел его, пошёл ... Захожу сюда, а ты тут кролика жаришь... Опять пришлось идти поесть :D
А водка меня не вставляет...
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Макs
Специалист
Специалист
Сообщений: 2014
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 13:48
Темы: 5
Авто: Skoda Kodiaq 2.0 TDI
Имя: Максим
Откуда: Минск и его окрестности.
Статус: Не в сети

Сообщение Макs » 07 ноя 2015, 21:16

Властелин колец, к твоему товарищю есть пару вопросов. то что он готовил-очень похоже на рецепт сталика ханкишиева-шашлык в казане. видел как то в дачном ответе
второе- я не пытался на тя воздействовать))))
приятного аппетита :cannabis: :drinks:
Пы.Сы. Тандыр у товарища-классный :stars:

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 08 ноя 2015, 12:36

Макs писал(а):Властелин колец, к твоему товарищю есть пару вопросов. то что он готовил-очень похоже на рецепт сталика ханкишиева-шашлык в казане. видел как то в дачном ответе

ну так и спроси у него на ютюбе, что это он готовил

Макs писал(а):второе- я не пытался на тя воздействовать))))

но на кого-то точно повоздействовал :D

Макs писал(а):Пы.Сы. Тандыр у товарища-классный


он, кстати, по-моему его в аренду сдает еще
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Аватар пользователя
SMS
Водитель
Водитель
Сообщений: 775
Зарегистрирован: 22 май 2012, 14:03
Темы: 1
Авто: Volkswagen Touareg II 3.6 V6 FSI
VIN: 2011
Имя: Сергей
Статус: Не в сети

Сообщение SMS » 10 ноя 2015, 11:34

Решил вечер понедельника превратить в вечер пятницы :бухалово: :crazy: . Поэтому случаю был приобретен морской окунь в количестве 3 шт и бутылка прекрасного испанского белого вина. Окунь решено было запечь на сковороде -гриль от Властелин колец, очередной раз вспоминаю его за подгон ништяка добрым словом, Властелин колец :drinks:.
Итак, берем морской окунь, срезаем плавники и очищаем его от чешуи и надрезаем по диагонали в трех местах с двух сторон
IMG_1377.JPG
IMG_1378.JPG
IMG_1379.JPG
IMG_1380.JPG
. Далее готовим смесь, которой в дальнейшем натрем со всех сторон морского окуня. Для этого берём пиалу, выдавливаем в неё зубчик чеснока, нарезаем немного перца чили, добавляем сушеных трав(в моём случае это были - сухие укроп, листья сельдерея, мята).Добавляем в пиалу оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец. Всё это перемешиваем и этой смесью натираем окуней.Затем выкладываем на сковороду гриль, закрываем крышку, всё это там шкворчит в течение 30 мин. Снимаем крышку и перед глазами открывается прекрасная картина маслом( с добавлением оливкового). Всё просто и быстро. Ужин в понедельник в виде запечённого на гриле морского окуня под прекрасное белое вино навеял душевное умиротворённое пятничное настроение.
IMG_1381.JPG
IMG_1382.JPG
Audi 100 C4 2.3 AKПП Tiptronic 1992
Audi A6 C4 2.5 TDi (AEL) 6МКПП 1996
Audi A6 Avant C6 2.0 TDi (BLB) 6МКПП 2005

Аватар пользователя
Властелин колец
Аудивод
Аудивод
Сообщений: 9263
Зарегистрирован: 14 мар 2010, 15:15
Темы: 0
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Из самого центра Европы
Статус: Не в сети

Сообщение Властелин колец » 10 ноя 2015, 11:58

Сергей, ща забаню. Нельзя в такое аремя такие фотки выкладывать.
SMS писал(а):очередной раз вспоминаю его за подгон ништяка добрым словом, Властелин колец
:drinks:
Кстати, огонь можно и чуть больше сделать
Изображение
"Доверять можно лишь тем, кто ненавидит твоих врагов больше, чем ты сам."
"Если тебе плюют в спину, значит ты впереди"(с)

Аватар пользователя
PhoeniX
Авторитет
Авторитет
Сообщений: 4769
Зарегистрирован: 21 июн 2009, 17:27
Темы: 55
Авто: Audi
Имя:
Откуда: Minsk
Контактная информация:
Статус: Не в сети

Сообщение PhoeniX » 10 ноя 2015, 12:03

Изверги! ВК, бань их наглухо! :)
Чем больше узнаю людей, тем больше нравятся собаки.

Аватар пользователя
SMS
Водитель
Водитель
Сообщений: 775
Зарегистрирован: 22 май 2012, 14:03
Темы: 1
Авто: Volkswagen Touareg II 3.6 V6 FSI
VIN: 2011
Имя: Сергей
Статус: Не в сети

Сообщение SMS » 10 ноя 2015, 12:28

Властелин колец писал(а):Кстати, огонь можно и чуть больше сделать

Властелин Колец - это максимальный огонь (кран открыт на максимум) на минимальной горелке. :?
Audi 100 C4 2.3 AKПП Tiptronic 1992
Audi A6 C4 2.5 TDi (AEL) 6МКПП 1996
Audi A6 Avant C6 2.0 TDi (BLB) 6МКПП 2005

Аватар пользователя
MAXIMILIAN
Специалист
Специалист
Сообщений: 2162
Зарегистрирован: 25 апр 2013, 10:12
Темы: 0
Авто: A 4(B6) 1,9 TDI 2004 AVF/MAN TGA 18
Имя: Макс
Откуда: Жодино
Статус: Не в сети

Сообщение MAXIMILIAN » 10 ноя 2015, 12:54

SMS, Интересная приспособа для приготовления.Сковородка такая или...?


Вернуться в «На досуге...»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей